Le dimanche 7 mai 2000, le C.I.Q. a organisé un repas oriental pour les calanquais et leurs amis. Le temps n’étant pas très clément ce jour-là, il fût décidé de dresser la table à l’intérieur, chez Monique et Jeannot Brignoles. Au menu, il y avait :
Apéritif et toasts variés
Assiette arménienne :
Salade verte, börek, dolma, tomate, hamous, salade de poulet, caviar d’aubergine
Plat chaud :
Boulgour pilaf, bamya à la viande
Café
Pâtisserie orientales
Les börek (ou beurrek) sont des feuilletés au fromage (féta).
Les Dolmas sont des feuilles de vigne farcies avec du riz, des pignons, des raisins de corinthe et des feuilles de menthe.
Le Hamous ou hommos est une purée de pois chiches à l’huile de sésame.
Le boulgour est originaire des Balkans. C'est du blé cassé qui s'utilise comme le riz ou les pâtes, en accompagnement, au gratin mais aussi en salade. Il se fait cuire soit pilaf, soit créole.
